Dum Aloo Recipe in Hindi (दम आलू)

Dum Aloo Recipe in Hindi (दम आलू) By Preeti Yadav, Nov 07, 2016

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Ingredients of Dum Aloo Recipe in Hindi-

500 ग्राम छोटे उबले हुए आलू
3 टमाटर
1/2 कप फेंटा हुआ दही
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 इंच अदरक बारीक कटी हुई
4-5 लहसुन
10-12 काजू
3 प्याज़ कटे हुए
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
नमक स्वादानुसार

Instructions for making Dum Aloo Recipe in Hindi-

दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले हम टमाटर को काटकर उबाल लेंगे और उसके बाद उन्हें पीस लेंगे | अब हम आलुओं को छील लेंगे और फोक की सहायता से उनमे छेद कर लेंगे इसके बाद हम आलुओं में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे | इसके बाद गैस पर कड़ाई रखकर थोड़ा सा तेल गरम करेंगे और तेल गरम हो जाने के बाद आलुओं को शैलो फ्राई कर लेंगे | आलू फ्राई हो जाने के बाद एक अलग बर्तन में निकाल लेंगे और कड़ाई में थोड़ा और तेल डालकर गरम करेंगे | तेल गरम हो जाने के बाद काजूओ को हल्का फ्राई कर लेंगे और फिर उसके बाद अदरक, लहसुन और प्याज को फ्राई कर लेंगे | फ्राई करने के बाद हम थोड़ा ठंडा करके मिक्सी जार में डालकर इसका पेस्ट बना लेंगे | कड़ाई में थोड़ा और तेल डालकर गरम करेंगे तेल गरम हो जाने के हम उसमे जीरा, हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लेंगे इसके बाद हम प्याज़ का पेस्ट डाल देंगे और मसाले के अनुसार नमक डालकर मिक्स कर लेंगे और दो मिनट तक भून लेंगे | और धनिया पाउडर मिला देंगे इसके बाद हम पिसे हुए टमाटर मिला देंगे और 3-4 मिनट तक भून लेंगे | मसाला भुन जाने के बढ़ लो फ्लेम पर दही मिला देंगे और लगातार चलते रहेंगे और लो फ्लेम पर दो मिनट तक भून लेंगे और फिर पानी मिक्स कर देंगे | इसके बाद हम नमक मिक्स करेंगे और आलुओं को भी मिला देंगे जिससे ग्रेवी आलू में जा सके और 2 मिनट तक ढककर रख देंगे | इसके बाद हम गैस बंद कर देंगे और हरा धनिया मिला देंगे | गरमगरम दम आलू बनकर तैयार हैं इन्हें पूरी, पराठे के साथ सर्व करें |

टिप्स:-

दही को लो फ्लेम या बंद करके ही मिलाये वरना दही फट सकता है |

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